かぶが収穫できる時期になりました。
![](https://www.yamakyuso-blog.com/wp-content/uploads/2020/07/44296467-BE7C-4FDD-B86B-B6BA0CEE759A-1024x768.jpeg)
畑からかぶを採ってきて、ポタージュにしました。自然な甘みもあり、飲みやすいのでおすすめです。夏は冷製にしても良いでしょう。
さっそくレシピを見ていきましょう。
材料(8人分)
かぶ・・・5個
玉ねぎ・・・1個
バター・・・10g
水・・・300cc
牛乳・・・700cc
キューブブイヨン・・・3個
塩・・・適量
ドライパセリ・・・ひとつまみ
![](https://www.yamakyuso-blog.com/wp-content/uploads/2020/07/9759A60D-A388-4B1F-B1B4-2BD2FCC5CC32-1024x768.jpeg)
作り方
①かぶの皮をむき、適当な大きさに切る。
②玉ねぎの皮をむき、スライスする。
③圧力鍋にバターを熱し、透き通るまで玉ねぎを炒める。
![](https://www.yamakyuso-blog.com/wp-content/uploads/2020/07/A97EAB8C-25F2-4038-BC04-F45DA32EB462-1024x768.jpeg)
④かぶを加え、バターを馴染ませる。
![](https://www.yamakyuso-blog.com/wp-content/uploads/2020/07/2B13D4C4-DB4B-4FFE-A2BE-85832FD6DE84-1024x768.jpeg)
⑤鍋に水を入れ、蓋をして圧力をかけて煮込む。(圧力鍋が無ければ、中火で15分煮込む)
⑥かぶが柔らかくなるまで煮込んだら、ミキサーで回す。または、ハンドミキサーで潰す。(なめらかになるまで)
![](https://www.yamakyuso-blog.com/wp-content/uploads/2020/07/EE4B5CEE-1520-4EE5-A1D1-6ABA73444A0A-1024x768.jpeg)
⑦キューブブイヨンを入れ、溶かしながらかき混ぜる。
⑧牛乳を入れ、一煮立ちさせる。
![](https://www.yamakyuso-blog.com/wp-content/uploads/2020/07/B47F5458-B3CB-4E2C-8870-CC0E7B0824AB-1024x768.jpeg)
⑨塩で味を調える。
⑩器に入れ、ドライパセリをひとつまみ乗せて完成。
![](https://www.yamakyuso-blog.com/wp-content/uploads/2020/07/1630C23C-4F6E-48B3-9E96-92966A4471D4-1024x768.jpeg)
ポイント:玉ねぎをよく炒める。(甘みを引き出すため)
煮込んだ具材をミキサーに移し替えるのはひと手間かかるので、ハンドミキサーがあれば便利です。鍋に具材を入れたまま細かく潰すことができます。私はBROWNのハンドミキサーを愛用しています。アタッチメントを付け替えるだけでブレンダーにもなるので、色々使えます。
リンク
以上、かぶのポタージュのレシピをご紹介しました。冷製ポタージュにしても美味しいです。お好みで濾しても良いでしょう。そうすると、よりまろやかな口当たりになります。お試しください。
コメント