【おすすめレシピ】かぶのポタージュ

レシピ

かぶが収穫できる時期になりました。

畑からかぶを採ってきて、ポタージュにしました。自然な甘みもあり、飲みやすいのでおすすめです。夏は冷製にしても良いでしょう。

さっそくレシピを見ていきましょう。

材料(8人分)

かぶ・・・5個
玉ねぎ・・・1個
バター・・・10g
水・・・300cc
牛乳・・・700cc
キューブブイヨン・・・3個
塩・・・適量
ドライパセリ・・・ひとつまみ

作り方

①かぶの皮をむき、適当な大きさに切る。
②玉ねぎの皮をむき、スライスする。
③圧力鍋にバターを熱し、透き通るまで玉ねぎを炒める。

④かぶを加え、バターを馴染ませる。

⑤鍋に水を入れ、蓋をして圧力をかけて煮込む。(圧力鍋が無ければ、中火で15分煮込む)
⑥かぶが柔らかくなるまで煮込んだら、ミキサーで回す。または、ハンドミキサーで潰す。(なめらかになるまで)

⑦キューブブイヨンを入れ、溶かしながらかき混ぜる。
⑧牛乳を入れ、一煮立ちさせる。

⑨塩で味を調える。
⑩器に入れ、ドライパセリをひとつまみ乗せて完成。

ポイント:玉ねぎをよく炒める。(甘みを引き出すため)   

煮込んだ具材をミキサーに移し替えるのはひと手間かかるので、ハンドミキサーがあれば便利です。鍋に具材を入れたまま細かく潰すことができます。私はBROWNのハンドミキサーを愛用しています。アタッチメントを付け替えるだけでブレンダーにもなるので、色々使えます。


 以上、かぶのポタージュのレシピをご紹介しました。冷製ポタージュにしても美味しいです。お好みで濾しても良いでしょう。そうすると、よりまろやかな口当たりになります。お試しください。

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