にんじんを使った、ちょっとおしゃれな副菜をご紹介します。
フレンチの定番「キャロットラペ」です。
甘酸っぱいにんじんサラダです。
白ワインビネガーでさっぱりと。
これからの季節にぴったりです。
さっそくレシピを見ていきましょう。
材料（６人分）
にんじん・・・３本
パセリ・・・適量
塩・・・にんじんの重さの１％
白ワインビネガー・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ１
オリーブオイル・・・大さじ１
はちみつ・・・小さじ１
作り方
①にんじんの皮をむき、5cm幅にカットする。
②スライサーで0.5mm幅にスライスし、1mm以下の千切りにする。
（極力細いほうが、口当たりがよい）
③にんじんの重さの１％の塩（にんじん500gなら5g)を振り、もみこんで５分ほど置く。
④にんじんを両手でぎゅっと絞る。
⑤ボウルに白ワインビネガー、砂糖、オリーブオイル、はちみつを入れ、よく混ぜる。
⑥にんじんと、調味料を和える。
⑦パセリを振りかけて出来上がり。
ポイント
にんじんをよく絞ることで、味がなじみやすくなります。
白ワインビネガーの代わりにお酢でも大丈夫ですが、
白ワインビネガーのほうが風味が豊かになります。
以上、キャロットラペの作り方をご紹介しました。
是非お試しください。
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